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썩은 계란이 떠 다니는 이유

썩은 계란이 떠 다니는 이유


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계란이 썩 었는지 또는 여전히 좋은지 알 수있는 방법 중 하나는 부상 능력 테스트를 사용하는 것입니다. 테스트를 수행하려면 계란을 물 한잔에 넣으십시오. 신선한 계란은 일반적으로 유리 바닥에 있습니다. 가라 앉고 큰 끝이 위를 향한 계란은 약간 나이가 들지만 여전히 요리와 식사에 좋습니다. 계란이 뜨면 오래되어 썩을 수 있습니다. 과학적이지만, 계란을 열어서 그 모양을 관찰하고 특정 알이 좋거나 나쁘게 냄새를 맡아야합니다 (나를 믿으십시오, 나쁜 것을 알 것입니다) . 테스트가 상당히 정확하다는 것을 알게 될 것입니다. 따라서 왜 나쁜 알이 떠 다니는지 궁금 할 것입니다.

나쁜 계란이 떠 다니는 이유

달걀 노른자, 달걀 흰자위 및 가스는 달걀의 밀도가 물의 밀도보다 클 정도로 충분한 질량을 가지기 때문에 신선한 달걀이 가라 앉습니다. 밀도는 단위 부피당 질량입니다. 기본적으로 신선한 계란은 물보다 무겁습니다.

계란이 꺼지기 시작하면 분해가 발생합니다. 분해하면 가스가 방출됩니다. 알이 더 많이 분해됨에 따라 더 많은 질량이 가스로 변환됩니다. 달걀 안에 가스 방울이 형성되어 오래된 달걀이 끝에 뜹니다. 그러나 계란은 다공성이므로 일부 가스는 달걀 껍질을 통해 빠져 나와 대기로 손실됩니다. 가스는 가벼우 나 질량이 있고 난의 밀도에 영향을 미칩니다. 가스가 충분히 손실되면 계란의 밀도가 물의 밀도보다 낮아지고 계란이 뜹니다.

썩은 계란에는 더 많은 가스가 포함되어있어 떠 다니는 일반적인 오해입니다. 알의 내부가 썩고 가스가 빠져 나가지 못하면 알의 질량은 변하지 않습니다. 계란의 부피가 일정하기 때문에 밀도도 변하지 않습니다 (즉, 계란은 풍선처럼 팽창하지 않습니다). 액체 상태에서 기체 상태로 물질을 바꾸더라도 질량은 변하지 않습니다! 가스는 계란을 떠내려 야합니다.

썩은 계란 냄새가 나는 가스

썩은 달걀을 깨면 노른자가 변색되고 흰색이 맑지 않고 흐려질 수 있습니다. 아마도 계란의 압도적 인 악취가 던져 버릴 것이므로 색상을 알지 못할 가능성이 큽니다. 냄새는 가스 황화수소 (H2에스). 가스는 공기보다 무겁고 가연성이며 독성이 있습니다.

갈색 계란 대 흰 계란

갈색 계란 대 흰색 계란에 대한 부양 시험을 시도해 보는 것이 중요한지 궁금 할 것입니다. 결과는 같습니다. 닭에게 같은 곡물을 공급했다고 가정하면 갈색 계란과 흰색 계란의 색상을 제외하고는 차이가 없습니다. 흰 깃털과 흰 lob 불을 가진 닭은 흰 알을 낳습니다. 빨간 lob 불을 가진 갈색 또는 붉은 닭은 갈색 알을 낳습니다. 달걀 색은 껍질 두께에 영향을 미치지 않는 달걀 껍질 색의 유전자에 의해 제어됩니다.

푸른 껍질을 가진 닭고기 달걀과 얼룩덜룩 한 껍질을 가진 닭고기 달걀도 있습니다. 다시 말하지만, 이것은 달걀 껍질의 구조 또는 부양 테스트 결과에 영향을 미치지 않는 단순한 색상 차이입니다.

계란 만기일

계란 상자의 유효 기간이 항상 계란이 신선한 지 여부를 나타내는 좋은 지표는 아닙니다. 미국의 경우, USDA는 계란 유효 기간이 포장 일로부터 30 일을 초과하지 않아야합니다. 냉장되지 않은 계란은 "꺼지기"전에 한 달 전체를 만들지 못할 수 있습니다. 냉장 된 계란은 나빠지는 것보다 마르기 쉽습니다. 달걀 껍질의 구멍은 작기 때문에 박테리아가 달걀에 들어가서 번식을 시작하지 않을 정도로 작습니다. 그러나 일부 계란에는 자연적으로 적은 수의 박테리아가 포함되어 있으며 더 따뜻하고 유리한 환경에서 자랄 가능성이 높습니다.

썩은 계란 냄새는 단지 박테리아의 계란 분해가 아니라는 점에 주목할 가치가 있습니다. 시간이 지남에 따라 난황과 난백은보다 알칼리성이됩니다. 계란에는 탄산 형태의 이산화탄소가 포함되어 있기 때문입니다. 탄산은 껍질의 모공을 통과하는 이산화탄소 가스로서 알을 천천히 빠져 나갑니다. 계란이보다 알칼리성이됨에 따라, 계란의 황은 수소와 더 잘 반응하여 황화수소 가스를 형성 할 수있게된다. 이 화학 공정은 더 차가운 온도보다 실온에서 더 빠르게 발생합니다.

계란이 나쁘다면 다른 방법

물 한 잔을 가지고 있지 않은 경우, 계란을 귀에 대고 떨고 듣고 들음으로써 신선도를 테스트 할 수 있습니다. 신선한 계란은 소리가 나지 않아야합니다. 가스 포켓이 더 커서 (이동할 공간이 생김) 계란이 약간의 응집력을 잃었 기 때문에 오래된 계란이 더 많이 흩어질 것입니다.


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